Виды китайского чая

Чайный мир достаточно разнообразен, обширен и кажется чуть ли не безграничным, особенно для начинающих чаеманов. Понять и не утонуть в этом разнообразии отлично помогает простая классификация. В этой статье я расскажу Вам о видах и сортах китайского чая. Эта статья – проводник для вашего вкуса во вселенной китайских чаев и новых фантастических ощущений.

Отличия китайских чаев

На сегодняшний день миру известно множество разновидностей китайского чая. Тем не менее, большинство из них являются ответвлением основных сортов. Важным критерием является степень ферментации и способ обработки. Чай сушат на солнце, выдерживают, жарят и даже пьют через два часа после сбора. В общем, есть чаи без ферментации вообще, а есть не только сильно-ферментированные, но и пост-ферментированные! По китайской классификации весь чай делится на несколько больших групп:

Красный чай

Чай получен путем сильной ферментации. Красные чаи производятся во многих чайных провинциях и широко распространены в Китае. Крепкий, согревающий, бодрящий. По вкусо-ароматической палитре, красный чай бывает очень нежным, сладким и тонким.

 ПАРОЧКА ОТЛИЧНЫХ КРАСНЫХ СОРТОВ ЧАЯ: 

Красный чай

Цзинь Цзюнь Мэй 金骏眉
Золотые брови

- 990 руб 100 гр

Красный чай

Дяньхун 滇红茶
Медовый

- 330 руб 100 гр

Белый чай

Это слегка ферментированный чай. Легкий, светлый и прозрачный. Его отличает простой и быстрый процесс обработки, благодаря которой, в белом чае сохраняется очень много полезных веществ. Выращивают данный вид чая в двух провинциях: Фуцзянь и Юньнань. Во вкусе преобладают луговые травы, мед, цветы и летнее тепло.

 ПАРОЧКА ЛЕГЕНДАРНЫХ БЕЛЫХ СОРТОВ: 

Белый чай

Баймудань 白牡丹茶
Белый пион

- 1320 руб 100 гр

Белый чай

Байхао Иньчжэнь 白毫银针
Серебряные иглы

- 550 руб 100 гр

Улун

Может быть слабой, средней и сильной ферментации. Процесс производства достаточно трудоемкий и многоступенчатый. Улун занимает промежуточное положение между зелеными и красными чаями. Это самая ароматная разновидностью китайского чая. Сорта этой группы любимцы чайных церемоний, в которых ценится многообразие вкусовых оттенков.

 ПАРОЧКА СЛАВНЫХ УЛУНОВ: 

Чай Улун

Нюнай Сян 牛奶茶
Молочный улун

- 290 руб 100 гр

Темный Улун

Дахунпао 大红袍
Большой красный халат

- 460 руб 100 гр

Зеленый чай

Это слабо-ферментированный чай. После сбора сырья чайным листьям придают форму и высушивают. Благодаря этому процессу у зеленых чаев формируется ярко выраженный аромат свежескошенной травы. Листья зеленого чая источают свежесть, словно сама природа. Этот вид, как никакой другой, нужно пить свежим и хранить в холодильнике.

 ПАРОЧКА ЗЕЛЕНЫХ ЧАЕВ: 

Зеленый чай

Лунцзин 龍井
Колодец дракона

- 1320 руб 100 гр

Зеленый чай

Билочунь 碧螺春
Изумрудные спирали

- 1320 руб 100 гр

Пуэр

Бывает двух видов Шу пуэр (Черный чай) и Шен пуэр (Зеленый чай): Шу пуэр - это чай сильной ферментации, в процессе которой в нем вырабатываются уникальные вещества и микроэлементы. Во вкусе преобладают орехи, древесина, дымные нотки, сухофрукты. Шен пуэр - готовят практически по той же технологии, что и зеленый чай. Это древнейший чай заслуженный внимания коллекционеров. В него инвестируют, шены продаются с аукционов, шены хорошего качества растут в цене. Вкусы качественного чая разнообразны, но всегда с ноткой шена.

 ПАРОЧКА ПУЭРОВ ЗАСЛУЖИВАЮЩИХ ВНИМАНИЯ: 

Черный чай

Чагао 普洱茶膏
Смола шу пуэра

- 1100 руб 100 гр

Черный чай

Мандаринка 桔普
Шу Пуэр

- 330 руб 100 гр

Нечайный чай или Фиточай

Это напиток, схожий с традиционным чаем, но использующий для заваривания не чайные листья, а цветы, фрукты или побеги целебных растений.

 ПАРОЧКА ЯРКИХ ПРЕДСТАВИТЕЛЕЙ НЕЧАЙНОГО ЧАЯ: 

Фиточай

Кудин 苦丁茶
Горький гвоздик

- 290 руб 100 гр

Фиточай

Анчан 蓝蝴蝶茶
Синий чай

- 360 руб 100 гр

Ну а теперь дорогие друзья, выбирайте с чего начать знакомство с многогранным миром китайского чая! Он чрезвычайно обширен и я очень надеюсь, что каждый из Вас найдет в нем свой любимый сорт.