Улуны

Китайский чай улун

Улуны - это огромная группа отличающихся друг от друга чаев. Их особенность в том, что при обработке листья ферментируются от 30 до 50%. Темнеют по краям или полностью, при этом чай сохраняет живую структуру, как у зеленых. Улуны бывают темными и светлыми. Темный долго прогревают на углях. Чаинки становятся черными, настой – коньячным, во вкусе появляются нотки пряностей, дыма и огня. Светлый обжаривают слегка, чаинки сохраняют изумрудный оттенок. Настой оливково-золотистый, в аромате ноты сирени, орхидеи, свежих трав.

Основные виды и сорта улунов

На севере Фуцзяни растет огромное количество сортов чая, они обработаны по одной технологии и в целом похожи друг на друга. Да Хун Пао, Шуй Цзинь Гуй, Шуйсянь и т.п. У них есть то, что их объединяет - легендарный "Да Хун Пао", одновременно это мировой бренд, и наименование сорта из этого региона. Напиток по крепости и оттенку напоминает традиционный черный чай. Первым регионом поставляющим чай в Европу был именно Уишань, с этих мест зародилось ознакомление Европы с темным чаем.

Регион прославился чаем Тегуаньинь, в переводе "Железная богиня милосердия". В далеком прошлом Тегуаньинь уходил в темный цвет и обретал плотный шелковистый вкус, благодаря довольно сильной обжарке. Но в последнее время в моду вошла слабая обжарка сырья, которая дает терпкость зеленых чаев, и придает густой аромат полевых цветов. Поэтому в продаже можно увидеть как и традиционную, так и слабообжаренную "Железную богиню".

Провинция Гуандун славится чаем Дань Цун. Чайное сырье в этих местах выделяет как минимум десяток различных ароматов. Следовательно у каждого чая Дань Цун, обязательно, должна быть отметка, какого он аромата. Чайное сырье слегка скручивают при производстве, но оставляют в виде традиционной ленты. Обжаривают чайные листья довольно слабо, благодаря чему гуандунские улуны обретают терпкость вкуса и очень яркий аромат.

Тайвань обрел обе технологии обработки улунов: уишаньскую (чаи в форме ленты) и южнофуцзяньскую (чаи скрученные в шарики). Наиболее прижилась слабообжаренная вариация тайваньского улуна, чай скручен в плотные шарики с веточкой. На Тайване улуны растут в горах, на утесах и в каньонах. Однако имеется устой давать имя чаю по наименованию цепочки гор. Есть такой чай Алишань, имя ему дано в честь горы Алишань, хотя ее цепь тянется не на одну тысячу километров. В следствии этого, в зависимости от года и места произрастания, оттенки и вкус такого чая могут отличаться.

Полезные свойства улуна

Лучше всего улун подходит для профилактики здоровья, но не как основной метод лечения болезни. Польза уникальна для каждого сорта, однако практически все они имеют ряд универсальных полезных свойств, присущих всем чаям:

• Повышает тонус организма
• Стимулирует умственную активность
• Укрепляет иммунитет
• Улучшает работу сердца
• Продлевает молодость и укрепляет кости
• Помогает похудеть
• Улучшает работу ЖКТ

Побочные эффекты и противопоказания

Качественный напиток выдерживает больше десятка повторных завариваний. Если вы выпьете так много чая, в крови повысится концентрация теина. Это может спровоцировать:

 ПОБОЧНЫЕ ЭФФЕКТЫ: 

• Головные боли
• Бессонница
• Повышенная тревожность

 ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ: 

• Беременность
• Кормление грудью
• Детям до 3 лет

Если у вас возникли вопросы, касательно того или иного чая, а также условий покупки оптом или в розницу – задайте свой вопрос в Whatsapp или Telegram.